Spargelauflauf

23.12.2018

Tags:

Gemüse , Vegtarisch , Fleischlos , Spargel , Kartoffel

Quelle:

verändert übernommen von: https://www.hellofresh.de/recipes/endlich-spargelzeit-5538c81e6ced6edc208b456f

Zutaten. 

  • 1,2 kg Kartoffeln

  • 400 g Spargel

  • 8 Partytomaten

  • 2 Scharlotten

  • 300 g Spinat

  • 250 ml Milch

  • 300 g Gratinkäse

  • 2 Eier

  • 1 Teelöffel Kümmel

  • Öl etwas

Arbeitsschritte. 

  1. Kartoffeln waschen und im Salzwasser zum Kochen aufsetzen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann abgießen und ausdampfen lassen.

  2. Spargel abtropfen lassen und halbieren.

    Anmerkung

    Bei frischem Spargel, diesen schälen, halbieren und im Salzwasser mit 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Essig ca. 10 Minuten kochen.

  3. Die Tomaten würfeln und die Scharlotten in schmale Ringe schneiden.

  4. In einer Pfanne etwas Öl erwärmen und die Scharlotten darin glasig dünsten. Anschließend die Tomaten und den Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben - sie bilden die untere Schicht des Auflaufs.

  6. Als nächstes die Spinat-Tomaten Masse als zweite Schicht auflegen.

  7. Nun eine dritte Schicht aus den Spargelstücken auflegen.

  8. Anschließend die Eier mit der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf verteilen.

    Anmerkung

    Es gibt auch Rezepte bei denen ein Teil des Gratinkäse in warmer Milch gelöst wird. Das stelle ich mir auch sehr schmackhaft vor.

  9. Den kompletten Auflauf mit Gratinkäse bedecken.

  10. Den Auflauf im vorgewärmten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.

    Anmerkung

    Mir persönlich sind es zu viel Kartoffeln und zu wenig Gemüse. Daher würde ich als nächsten Versuch folgende Mengen ausprobieren: 600 g Kartoffeln und 500 g Spinat sowie eine komplette Packung kleiner Rispentomaten.

Einkaufsempfehlung. 

    Bilder.  Die Zutaten [49] Kartoffeln kochen. [50] Scharlotten und Tomaten vorbereiten [51] Spinat vorbereiten [52] Das Öl zum Anbraten [53] Anbraten der Scharlotten [54] Glasige Scharlotten [55] Zugabe von Spinat und Tomaten [56] Fertige Tomaten Spinat Masse [57] Gekochte Kartoffeln [58] Die Kartoffelschicht [59] Die Gemüseschicht [60] Aufbau der Spargelschicht [61] !!!Falsche Reihenfolge!!! durch das Salz stockt das Ei gleich - nicht nachmachen! [62] Fertige Sosse [63] Damit ist der Auflauf soweit vorbereitet. [64] Der fertige Auflauf [65] Nach Anschnitt [66] Serviervariante [67] Perspektivenwechsel [68]


    [49] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland License.

    [50] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 3.0 Deutschland License.

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