Karpfen Blau auf Gemüsebett mit Kartoffeln

22.12.2018

Tags:

Fisch , Kartoffel

Quelle:

verändert übernommen von: https://www.chefkoch.de/rezepte/23721005895340/Karpfen-blau.html

Zutaten. 

  • 1 kg Karpfen frisch

  • 1 kg Suppengemüse

  • 1 Zwiebel

  • 2 L Wasser

  • 1 Lorbeerblätter

  • 3 Nelken

  • 5 Pimentkörner

  • 10 Pfefferkörner

  • 2 Esslöffel Salz

  • Kartoffeln nach Bedarf

  • 6 Esslöffel Essig

  • Merretich und oder Zitrone nach Bedarf

Arbeitsschritte. 

  1. In einem Bräter das Suppengemüse mit dem Wasser, der Zwiebel, dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, den Pimentkörnern, den Nelken, dem Salz und dem Essig abgedeckt zum Kochen ansetzen.

  2. In der Zwischenzeit den Karpfen unter fließend Wasser innen und außen abspülen und auf einen hitzebeständigen Becher platzieren.

    Anmerkung

    Den Karpfen nur mit feuchten Händen berühren und nur auf nasser Unterlage lagern damit die Schleimhaut nicht leidet. Sie ist für die Blaufärbung notwendig.

  3. Nachdem der Sud im Bräter kocht, den Karpfen hineinstellen und noch 5 Minuten kochen lassen. Der Karpfen sollte nun blau angelaufen sein.

  4. Jetzt den Bräter auf eine niedrige Stufe stellen so dass der Inhalt nicht mehr kocht und 40 Minuten gar ziehen lassen.

    Anmerkung

    Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist der Fisch gut.

  5. Karpfen und Gemüse mittels Schaumlöffel dem Bräter entnehmen.

  6. Serviert wird auf einer vorgewärmten Platte auf welcher das Gemüse als Unterlage ausgebreitet wird.

Einkaufsempfehlung. 

    Bilder.  [84] [85] [86] [87] [88] [89] [90] [91]


    [84] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0).

    [85] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0).

    [86] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0).

    [87] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0).

    [88] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0).

    [89] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0).

    [90] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0).

    [91] © Huluvu424242 geschützt durch: Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0).

    Zurück  Nach oben  Weiter
      Zum Anfang