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Schwein , Hammel , Fleisch , Suppe
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verändert übernommen aus: Internetforum gepostet von Mairose13
Zutaten.
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1 kg Hammelfleisch
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1 kg Zwiebeln
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1 Knolle(n) Knoblauch
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1 kg Klossteig für Rohe Kösse
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4 L Wasser
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Kümmel nach Bedarf
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Pfeffer nach Bedarf
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Salz nach Bedarf
Arbeitsschritte.
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Das Fleisch waschen und mit dem Wasser in einem großen, hohen Topf zum kochen ansetzen.
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Die Zwiebeln schälen, längs in Streifen schneiden und zum Topf hinzugeben.
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Die Zehen der Knoblauch Knolle mit der Presse direkt in den Topf pressen auch die verbleibenden Pressrückstände hinzufügen.
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Viel Kümmel und einigen Pfeffer sowie etwas Salz nach Geschmack in den Topf geben.
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Nach dem Aufkochen auf mittlere Stufe zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen.
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In der Zwischenzeit die rohen Klösse herstellen und formen.
Anmerkung
Kleine Kösse formen
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Nach der Garzeit den Topf von der Platte ziehen und das Fleisch herausnehmen.
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Die Klösse in den Topf geben und ca. 30 Minuten im offenen Topf ziehen lassen.
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Das Fleisch in mundgerechte Stücken schneiden.
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Nach dem die Klösse durchgezogen sind, das geschnittene Fleisch wieder in den Topf geben.
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Topfinhalt nochmals kurz aufkochen und sehr heiß servieren.
Hinweise.
Anmerkung
Anhaltinische Gerichte werden traditionell mit viel Kümmel gewürzt.
Anmerkung
Für Personen die kein Lammfleisch mögen, Schwein eignet sich genauso gut.
Anmerkung
Dem Kloßteig ruhig etwas Pfeffer und Kümmel zusetzen damit sie etwas gräulich wirken.
Anmerkung
Der Kümmel reduziert mögliche, von der Zwiebel hervorgerufene Blähungen.
Einkaufsempfehlung.
